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要使砂锅不开裂，可以遵循以下几点： 1. 使用新砂锅时，先用温水浸泡数小时，然后慢慢加热进行烹调。 2. 在炉子上预热砂锅时，要先用小火加热，逐渐增加火力，避免瞬间高温造成砂锅破裂。 3. 砂锅在火上炖煮时，避免急冷急热的温度变化。例如，在炖煮完毕后不要立即放在冷水下冷却，而是待温度慢慢下降后再进行冷却。 4. 在使用砂锅时，要注意避免砂锅磕碰、撞击。保持砂锅的完整性和平整性。 5. 使用时要避免谷物、骨头等疏松物质过度堵塞砂锅底部孔洞，确保热量均匀分布。 6. 清洗砂锅时，不要使用硬质清洁用具刷擦，最好使用软刷或海绵，避免破坏砂锅表面的保护层。

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